-10 %
Επιστήμη και τεχνολογία αλιευτικών προϊόντων
Περιγραφή
Πρόλογος - Εισαγωγή - Στοιχεία Ανατομίας Ψαριών, Μαλακίων, Μαλακοστράκων - Φυσικές Ιδιότητες - Φυσική Σύνθεση και Απόδοση - Σύσταση και Διατροφική Αξία - Μεταθανάτιες Βιοχημικές Μεταβολές – Αυτόλυση των Ιστών - Μικροβιακή Αλλοίωση - Μεταβολές Οργανοληπτικών Ιδιοτήτων - Αξιολόγηση Φρεσκότητας Νωπών Αλιευτικών Προϊόντων - Ψύξη - Κατάψυξη - Ξήρανση - Αλάτιση - Κάπνιση - Μαρινάρισμα - Κονσερβοποίηση - Υγιεινή Αλιευτικών Προϊόντων και Διενέργεια Επίσημων Ελέγχων - Βιβλιογραφία - Ευρετήριο
Λεπτομέρειες βιβλίου | |
Σελίδες | 672 |
Συγγραφέας | Βλαδίμηρος Π. Λουγκοβόης |
Εκδότης | Τζιόλα |
Γλώσσα | ελληνικά |
Έτος έκδοσης | 2023 |
50,72€
56,36€
Χωρίς ΦΠΑ: 50,72€
- Διαθεσιμότητα: Διαθέσιμο
- ISBN: 978-618-221-022-2